家人们谁懂啊！
94名小学生集体上吐下泻！早餐卤的鸡腿放常温到晚餐，这所学校的操作太致命
这两天汕尾普宁华美实验学校的事儿看得人脊背发凉，94个小学生突然集体闹肚子、呕吐，一个个小脸惨白地被紧急送医，光是想想那个场面，做家长的都得心疼得掉眼泪。直到官方通报出来，才知道这群孩子遭的罪，竟然是因为食堂一个低级到离谱的操作——晚餐的烧汁鸡腿早上就卤好了，在常温下放了大半天，晚上端给孩子吃的时候，连复热都没复热 。
9月11号那天早上，学校小学部的孩子们陆续出现不对劲的症状，有的刚吃完早饭就捂着肚子蹲在地上，有的上着课突然开始呕吐，短短几个小时里，94名学生接连出现急性肠胃炎反应。学校慌忙把孩子往医院送，医院都特意开了绿色通道接诊，可看着孩子输液管里的药水一滴一滴往下掉，家长们的心都揪成了一团。直到9月19号，官方的详细通报才姗姗来迟，致病因子被锁定为产气荚膜梭菌，而源头就是那批被不当储存的鸡腿。
说真的，稍微懂点食品安全常识的人都知道，这操作简直是在拿孩子的健康开玩笑。广东省疾控中心早就科普过，食物在20到30摄氏度的室温下放超过2小时，细菌就会疯狂繁殖，沙门氏菌、金黄色葡萄球菌这些致病菌都是温床里的“活跃分子” 。食堂早上卤好鸡腿，就算按最早7点算，到晚上6点孩子吃晚餐，足足放了11个小时，这期间细菌繁殖的数量早就突破安全线了。更要命的是，就算常温放了这么久，配餐前稍微复热一下，高温还能杀死大部分细菌，可这所学校的食堂连这最后一道防线都省了，直接把放凉的鸡腿端给了孩子。
最讽刺的是，市场监管部门把17批餐食样品送去检测，结果显示“无异常”，这反而更让人后怕——不是食材本身有问题，是人为操作把安全的食材变成了“毒药”。省市级的专家综合临床表现和流行病学调查，一锤定音是产气荚膜梭菌作祟，这种细菌引发的急性肠胃炎，对免疫力还没发育完全的小学生来说，轻则上吐下泻，重则可能引发更严重的感染，要是救治不及时，后果不堪设想 。
现在学校倒是给出了一副“知错就改”的样子，又是撤换食堂负责人和厨师，又是换掉食品安全总监，还特意增派了食堂安全管理副校长和安全管理员，一副要彻底整改的架势 。有关部门也说传唤约谈了18名责任人，要依法严肃处理。可这些补救措施，能抵消孩子们当时承受的痛苦吗？能让那些留院观察的9个孩子立刻好起来吗？答案显然是不能。
有家长在网上吐槽，早就觉得学校食堂不对劲，之前就发现菜有时候是凉的，偶尔还能吃到味道发怪的剩菜，但每次反映都被敷衍过去。这次出了这么大的事，才暴露了食堂管理的千疮百孔。想想也是，一个连“及时冷藏”“彻底复热”这种基础操作都做不到的食堂，能有多规范的管理？所谓的食品安全总监、食堂负责人，之前怕是根本没把孩子的吃饭问题放在心上，不然怎么会让这种低级错误发生。
而且这事儿绝不是个例，这些年校园食堂的食品安全问题就没断过。有的学校食堂用过期的食材，有的餐具洗了跟没洗一样，还有的把隔夜菜反复加热给孩子吃。每次出了事，都是“撤换人员”“全面整改”的老套路，可没过多久又会卷土重来。为什么？因为监管往往是“事后发力”，日常的检查要么流于形式，要么被食堂用各种手段应付过去，等到真出了问题，孩子们已经遭了罪。
就像这次华美实验学校的问题，《餐饮服务食品安全操作规范》和《GB31654-2021食品安全国家标准》里写得明明白白，熟制食品在室温下存放不得超过2小时，存放超过2小时的必须在10摄氏度以下冷藏，食用前还要彻底加热至中心温度70摄氏度以上 。这些规定不是藏在抽屉里的废纸，是用无数教训总结出来的安全红线，可这所学校的食堂硬是一条都没遵守。这背后，是管理人员的失职，是操作人员的麻木，更是日常监管的缺位。
现在当地说要全面加强全市学校、幼儿园食堂的食品安全检查，彻底整改问题。可家长们要的不是“事后补救”，而是“事前预防”。谁也不想用自己的孩子做“安全试验品”，更不想等孩子上吐下泻了，才等来所谓的“严肃处理”。要是平时监管能再严一点，每次检查都能“动真格”，而不是走个过场拍几张照片，是不是就能及时发现鸡腿常温存放的问题？是不是这94个孩子就不用遭这份罪？
有人说食堂可能是为了省事儿，早上一次性做好全天的菜，能节省人工和时间。可再省事儿也不能拿孩子的健康换啊！学校食堂不是路边小摊贩，面对的是成千上万的孩子，每一个操作环节都得捏着一把汗，每一项安全规定都得刻在骨子里。那些负责食堂管理的人，要是能多想想自己的孩子也在吃这些饭菜，会不会就多一份敬畏心？那些做饭的厨师，要是能把学生当成自己的晚辈，会不会就多一份责任心？
现在85个孩子已经返校返家，还有9个因为家长不放心，留在医院观察。家长群里有人说，孩子回家后还是没胃口，一提到“鸡腿”就犯恶心，这心理阴影可不是一天两天能消的。而学校撤换几个人、有关部门约谈几句，真的能彻底解决问题吗？万一换上来的人还是老样子，万一风头过后监管又松了劲，下一次受害的会不会是另一群孩子？
校园食品安全这根弦，必须时时刻刻绷紧。别总等出了事儿才想起“整改”，别总等孩子遭了罪才开始“问责”。日常的每一次检查都要“长牙带电”，食堂的每一个操作环节都要公开透明，食材采购、储存、加工的每一步都要留下可追溯的痕迹。家长们也得有知情权和监督权，食堂后厨不能总是“闲人免进”，食材来源、操作流程都该主动公示，让大家看得明白、吃得放心。
说到底，孩子们在学校吃的每一口饭，都连着无数个家庭的幸福。华美实验学校这94个孩子的遭遇，该给所有学校敲醒警钟：食堂安全没有“小事”，每一个操作细节都可能关乎生命健康。那些被撤换的负责人、被约谈的责任人，该成为行业里的“反面教材”，而不是换个地方继续任职。
希望这次的事儿能真正“刺痛”所有从业者和监管者，别让“整改”只停留在通报里，别让“道歉”只说给家长听。要是真能做到“举一反三”，把每一所学校的食堂都管严管实，把每一个食品安全隐患都消灭在萌芽状态，那这94个孩子受的罪，才算没有白受。否则，今天是汕尾的孩子上吐下泻，明天可能就轮到另一个地方的孩子遭罪，这样的循环谁也承受不起。
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